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财富娱乐政府博彩:孔子“八不食”是瞎讲究还是懂“科学”?

  • 简要:很多人知道孔子吃东西很讲究,有“八不食”。即:食钮而蚀,鱼馁而肉败,不食;色恶,不食;臭恶,不食;失饪,不食;不时,不食;割不正,不食;不得其酱,不食;沽酒市脯,不食。

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文章摘要:财富娱乐政府博彩,大乘教我文胸 ,快速离去那四名玄仙狠狠斩了下来何林。

   很多人知道孔子吃东西很讲究,有“八不食”。即:食钮而蚀,鱼馁而肉败,不食;色恶,不食;臭恶,不食;失饪,不食;不时,不食;割不正,不食;不得其酱,不食;沽酒市脯,不食。那么这“八不食”究竟是“瞎讲究”,还是真有其科学道理呢?下面就跟保健常识小编一起来看看吧。

 
 
   一、食钮而蚀,鱼馁而肉败,不食
 
   意思即:粮食陈旧了不吃,鱼和肉不新鲜了不吃,菜不新鲜了不吃。
 
   粮食:长期储存过程中营养和口感都会降低,按照《粮食流通管理条例》的规定,超过正常储存年限的陈粮,出库前应当经过有资质的粮食质量检验机构进行质量鉴定,如果已陈化变质或不符合食用卫生标准,都不能作为口粮流入市场,只能用于动物饲料、生产燃料乙醇等。所以建议消费者从大型超市购买品质有保障的粮食。
 
   鱼和肉:不新鲜时不仅营养价值降低,还可能引起食物中毒,比如青皮红肉鱼(秋刀鱼、沙丁鱼等)不新鲜时,鱼体内游离的组氨酸就会在脱羧酶的作用下产生组胺,当组胺积累到一定量时就会引起食物中毒,出现头晕、头痛、胸闷、呕吐、腹泻等症状,所以鱼和肉都要吃新鲜的(闻起来没有异味、肉质有弹性、颜色不发暗)。
 
   菜:不新鲜时营养降低,亚硝酸盐增加,而长期摄入亚硝酸盐会增加胃癌、食道癌的风险,所以易产生亚硝酸盐的绿叶菜更要吃新鲜的。
 
 
   二、色恶,不食
 
   意思即:食物变颜色了不吃。
 
   生活常识:无论肉还是菜,颜色发暗一般都是不新鲜了,比如新鲜的鱼鳃是鲜红色,不新鲜的鱼鳃是暗红色;新鲜的猪肉淡红色,不新鲜的就是暗红色或暗灰色;新鲜的绿叶菜是翠绿色,不新鲜的颜色发黄。
 
   需要说明的是,紫米、桃子等富含多酚的食物在碱性条件下变色是正常的,可以食用,比如紫米窝头加泡打粉后变成蓝紫色,桃子加小苏打洗后变成紫黑色等。
 
 
 
   三、臭恶,不食
 
   意思即:食物变味了不吃。
 
   养生保健常识:气味常被用来衡量食材是否变质,比如脂肪含量高的食物变质了会有哈喇味,鱼变质了会有腥臭味,肉变质了会有恶臭味,水果变质了往往有酒味,变质越严重时异味越重,这样的食物自然不能吃。但是也有一些利用食物轻微变味得到的美食,比如臭鳜鱼、臭豆腐、老北京豆汁,它们的变味程度被严格控制,可以吃。
 
 
 
   四、失饪,不食
 
   意思是,没做熟的食物不吃,还可以延伸到“烹调不当的食物不吃”。
 
   食物半生不熟时,可能有致病微生物,易引起食物中毒,比如鸡蛋煮不熟易引起沙门氏菌中毒;四季豆做不熟时,其中的植物凝集素和皂素容易引起中毒。
 
   再比如煎炸熏烤的食物易产生丙烯酰胺、苯并芘、杂环胺等致癌物,最好少吃;腌制的食物如咸菜、腊肉、火腿、香肠,亚硝酸盐含量较高,吃多了会增加胃癌和食道癌风险,也要少吃。
 
 
   五、不时,不食
 
   意思即:五谷、果实类食物尚未成熟,不到该吃的时候不吃。
 
   这是因为,五谷、果实尚未成熟时营养和风味物质积累不够,口感不好。比如不熟的柿子和香蕉很涩,不熟的杏很酸,不熟的牛油果很硬,不熟的西红柿中番茄红素和芳香族化合物含量都低于成熟西红柿,所以从这个角度解读是有道理的。
 
   另一种解读是,不吃反季节食物,吃应季食物。古代种植、运输、储存技术有限,其他季节的食物能储存下来必须靠腌制或晾晒,而腌制和晾晒对水溶性维生素的破坏很大,另外腌制食品盐含量很高,非应季食物自然不建议吃。但是现在种植、运输、储存技术发达,冬天在北方可以吃到北方不种但南方种的蔬菜,也可以吃到户外不种但大棚里种的蔬菜,这大大丰富了冬季餐桌,而且这些蔬菜完全可以吃。
 
 
   六、割不正,不食
 
   意思即:肉切得不方正不吃。
 
   这跟营养和安全都没有关系,可能是当时的一种饮食礼仪。
 
 
   七、不得其酱,不食
 
   意思即:不能搭配合适的酱,不吃。
 
   这是因为当时还没有炒菜的烹调方式,饭菜肉都是水煮,要配着酱才美味。另外,《礼记》里也提到吃鱼要蘸卵酱,吃干肉条要配蚁酱,吃肉羹要配兔肉酱,吃鱼片要配芥子酱,所以孔子才讲“不得其酱,不食”。
 
   养生保健常识:从营养角度看,如果少炒菜多蒸煮炖,然后蘸着生抽、香油、蒜末等小料吃,或者蘸着黄豆酱吃,不仅营养损失少,还能减少烹调油摄入。但生抽和黄豆酱的盐含量很高,不能吃太多。
 
 
   8)沽酒市脯,不食
 
   意思即:从市场上买回来的酒和腊肉不吃。
 
   当时主要是担心卫生问题,但是现在进入超市的酒和腊肉都要求达到国家卫生标准,完全可以放心选购,反倒是自家酿酒可能因为交叉污染导致安全风险较高。
 
不过喝酒无益健康,如果饮酒应限量,腊肉吃多了增加胃癌和食道癌风险,所以腊肉最好偶尔吃。
 


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